“因为小鸡炖蘑菇已经是一道色彩浓郁，味道醇厚的菜肴了，如果此时鸭块我也是红烧的话，就会让菜肴的口感没有层次性。”
“也会让客人味觉疲劳。”
“所以一深一浅，一重一轻，一油炖一清蒸才是最佳的组合。”
做菜不仅要使每道菜的口感乘，更要照顾到与之搭配的菜肴，毕竟菜品桌的时候不是单独一个菜，而是一桌菜。
客人品尝的感受也是吃了一桌菜的总体感受。
而恰恰这一方面也是很多厨师容易忽视的一点。
“原来是这样啊。”
马华觉得自己犹如醍醐灌顶一般，又学到了新东西！
何雨柱将洗干净的鸭块放在红泥烧制的瓷碗之中，然后再碗里倒入少量的水和几瓣蒜，接着将瓷碗放在烧饭的大铁锅。
此时烧饭的大铁锅里乘有已经淘洗干净的大米，何雨柱将铁锅的盖子盖，让大米和鸭块一起蒸熟。
一个小时后，当何雨柱将剩下的菜品全部准备好后，打开了烧饭的大铁锅的盖子，顿时一股鸭子的清香扑面而来。
原本肥美的鸭子配白米饭的香气，味道丝毫不油腻，反而给人一种清爽之感。
何雨柱看着马华那一眼小馋猫的样子，用筷子夹了一块递给马华。
“尝尝吧，看看味道怎么样。”
看去朴实无华的清蒸鸭块刚落入马华的嘴巴，就让他感受到了舌尖的一片柔软，那细腻的鸭肉在唾液的分噬之下，很快久化成了丝丝鸭肉。
划向了咽喉，消失在了口腔之中。
可是鸭肉消失之后，那股混合着大米饭清香的肉香依旧在口腔中回荡，流连忘返。
“这也太好吃了吧师父！”
马华刚刚在吃鸭肉的时候，已经陶醉的闭了眼睛。
等到那股香气完全在口腔中消失的时候，他才豁然睁开双眼，惊讶异常的向何雨柱说道。
何雨柱在说要做的那几道菜的时候，马华最不关注的就是这道清蒸鸭肉。
他觉得清蒸这种烹饪方式是完全不需要任何技巧的。
所以没有将这道菜放在心。
可是现在亲口尝过之后，他才知道什么叫做惊为天人！
何雨柱看着马华那一脸殷切看着自己手中瓷碗里鸭块的样子，连忙转过身，挡住了瓷碗。
“给你吃一块就够了啊，这可是厂长招呼客人的，不能吃多。”
而且我还要带点回去给雨水庆生呢。
当然这句话何雨柱没有说出口。
本章未完 点击下一页继续阅读