大火起锅，何雨柱今天要做的白菜豆腐炖粉条，一盘盘的白菜，豆腐都已经就位，跟着就是粉条也已经全部泡好，何雨柱站在灶台上对马华道：“华子，记住，一般食堂最大的炒锅是80厘米，100斤的白菜分3次炒比较合适，如果是2次炒的话，很难操作，会令到白菜生熟不一，入味不均匀。”
马华那是连连点头，还用一个小本子用心的记着。
何雨柱看马华的样子也是微微一笑没有阻拦，重活一世，有些东西，何雨柱就不会看的太重了。
之后，何雨柱再次开口道：“大锅菜的主要问题就是量大，就算不停翻锅，总有些菜是翻不到的。
还有炒之前先把白菜提前切好，准备好辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，米醋，生抽，盐，明油，猪油。
特别说一下猪油，由于是动物油脂，用来炒白菜，味道特别香。
如果没有猪油，也可以用牛油，鸡鸭鹅油代替。”
“记住了师父。”马华连忙点头。
“好...！”何雨柱拿起一个桶道：“将烧锅倒入大量清水，加入少量猪油，水烧开后倒入白菜，不断翻动，使其受热均匀。看到白菜变软后，捞出来沥水。
做大锅菜就要这样操作，先把白菜烫至7-8成熟，但又不转黄色，这样卖相更好。
白菜既初熟又不转色，猪油起了很大作用。
菜品下锅后，会沾上一层簿簿的油膜，不要小看这层油膜，正因为它的存在，防止白菜接触空气而产生氧化。一旦氧化，白菜就会转黄色。
接着重新起锅，倒入猪油转小火，放入香料，辣椒炒出香味。
然后转大火，倒入烫好的白菜，翻锅几下，开始加入盐，生抽调味。再翻锅片刻，加入米醋，胡椒粉，最后加入明油翻匀，把豆腐加入，炖上半个小时。
接着再放入粉条，炖上十分钟，这么一来，一道白菜豆腐炖粉丝就出锅了。”
何雨柱一边教着马华，一边单手掂锅，此时的何雨柱满身都是力气，和六十岁的自己完全不一样，要是现在棒梗敢来对自己动手，那何雨柱能打死对方。
四十分钟之后，何雨柱趁人不注意，直接往大锅菜白菜豆腐炖粉条中放入了大锅菜料包，跟着连何雨柱都傻眼的是，一锅肉香那是冲天而起，何雨柱连忙搅拌一下，即使是这样，肉香味依旧十足。
“叮...！”
系统的声音响起：“恭喜宿主触发任务，任务内容：不给秦淮茹付饭票，任务成功，奖励粮票五斤，驴打滚一份，艾窝窝一份...！”
何雨柱心中微微一喜，只要不给秦淮茹付饭票，就能得到糕点的奖励，那这奖励是真的不错，要知道那个年代，买糕点是需要糕点票的。
而这驴打滚和艾窝窝的价格还不低，两份总要五块钱吧，更重要的事糕点票你弄不到，去鸽子市买也要碰运气，鸽子市它就是个交易的市场，小贩收票，卖票，这要是收不到糕点票，他拿什么卖？
六五年，还是什么都缺的年代，过年，何雨柱都不一定能吃到驴打滚和艾窝窝。
“咱们工人有力量...咱们工人有力量...！”
很快，红星轧钢厂的广播站响起了歌曲，这首歌曲播放出来，就是中午下班了...大概十分钟左右，就会有大量的工友来食堂打饭。
整个红星轧钢厂有九个食堂，每个食堂你都可以拿饭票去打饭，当然了...那个食堂去的人最多，那么年底这个食堂就有可能是最光荣食堂，跟着这个食堂的主任会得到认可和奖励，所以每个食堂都会铆足劲，认真的搞好厨房食物。
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