十点钟整——
整个厨房热气腾腾的，主食都已经准备好了。苏小晓招呼林一川开门营业，自己则跑去门口的黑板上调整午饭的内容。
之前苏小晓设计布局的时候，想着做快餐式的饭馆。但考虑到现在还是冬天，刚出锅的菜冷得快，加上现在的保温功能不完善。
苏小晓就暂时把这个计划搁置了。
她想着一步一步来，先把一号饭馆的口碑打出去，等以后人们提到吃饭的时候，想到的不止是国营饭店，还有他们一号饭馆。
她满满当当的贴了一个黑板的菜品，跟早饭三成左右的利润相比，炒菜的赚头更大一点，有百分之四十。
这个时候的价格是不能随便乱标的，百货、副食品利润是百分之十二至十五，餐饮业毛利不得超百分之四十。
像卤肉苏小晓的定价是一块二。
一斤的猪肉卤完后只剩六两，肉价七毛八一斤。猪头三角三一斤，里面有六成的骨头，纯肉价格差不多是八毛二一斤。再加一些五分钱一斤的猪内脏，一盘六两的卤肉成本能控制在八毛多。
除了卤肉外，今天的所有菜里，最贵的宫保鸡丁要一块两毛六分。
这个年代，鸡是用来生蛋的，所以大家都舍不得吃鸡，卖的少价格就贵，当时有个说法是“小病卖鸡，大病卖牛。”
一只活鸡卖一块两毛六一斤，去毛后剩一斤七两，可以做三盘宫保鸡丁，加上其他配料成本差不多是九毛。
对此，今天的宫保鸡丁是限量了，苏小晓只买了十只鸡，一共三十份。不单单是怕卖不出去，主要还是她们的人手不足，买太多的鸡怕处理不过来。
一号饭馆今天的关注度很高，住在附近的人都听说了这家饭馆的事。
饭馆这一开门，路过的人立马就围过来瞧今天中午的菜单。有人就问啦：“哎呀，你们可算开门喽。我早上起晚了，小笼包都没买到，你们中午还卖小笼包不？
还有啊，早上那卤肉还送不？”
苏小晓看着围观的众人，乐呵呵地回道：“小笼包只有早上有，中午做的是大肉包子，不过里面的馅料跟小笼包是一样的。
卤肉嘛，照样送，今天只要在我们一号饭馆消费超过一毛钱，就送卤肉。”
他们这饭馆，最不缺的就是卤肉了。
早上炖的那些卤肉还没卖完呢，再加上那十只鸡的内脏，还有林一川去肉联厂运猪的时候带回来的几十斤边角料，全被苏小晓一股脑地放进锅里一锅炖了。
这些肉没什么成本，就是洗起来麻烦了点，费人手不说，还特费时间。
这不，刚下锅呢，等炖完得十一点多了。不过也不打紧，等厂里上班的工人和职工下班，估计刚刚好，这会儿早上剩的那些卤肉也够卖了。
这时候，有个年轻人被黑板上的那些菜给吸引住了目光。他指着那些图片问道：“这些菜也不用票吗？”
苏小晓肯定地点点头：“对的，我们一号饭馆的所有菜都不要票。”
年轻人一听，眼睛都亮了。
下一秒，人冲了出去，跑没影了。
苏小晓哭笑不得。
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