“咕咕咕！”
添满了柴的火灶里，炉火熊熊燃烧，炙烧着灶上的大铁锅里的水，烧滚的水不断发出咕咕声，水汽也不断的蒸腾而上。
火房里水汽缭绕，细细嗅去，还能闻到一股玉竹特有的清甜气息。
江宏安基本是每隔十分钟进一次火房。
除了添好柴火，还会认真听一下那咕咕的声响，以便确保大铁锅里面的水不会烧干。
虽说蒸煮的时候，大铁锅里放满了水，但毕竟要蒸三四个小时。
像这种长时间的蒸制，后世里都是用专用的电锅蒸煮，水量、功率、时间都可以精确设置，完全不用担心会过火烧干。
这火灶大铁锅的，江宏安也是第一次。
不过这根据从水声听水量的多少，也算是江宏安前一世就练就的拿手好活了。
中途加了一次沸水，确保在蒸煮完成前，锅内的水都不会干，江宏安便把注意力主要放在了火和蒸汽上。
玉竹之所以要蒸制三到四个小时，难就难在要从外到内完全蒸透。
要想这样，是不能全程用大火的。
否则这肉心的部位还没蒸透，外层就该蒸烂了。
到后半期，炉火要逐渐减小。
至于蒸汽，主要是去闻其味。
蒸制中药，绝大部分都是忌中途打开。
一是怕跑了药气，二则是会导致原本高温的蒸煮环境发生变化，蒸制物返腥返生。
这都是老辈中药人传下来的规矩。
虽说不一定全部都有科学的依据，但江宏安是笃信不疑。
从学徒开始，蒸制这玉竹，他便是从不揭盖的。
玉竹蒸没蒸透，完全靠鼻子去嗅那蒸出的热气。
不同熟度的炮制品味道是不一样的，好的药工，必须得有一个能灵敏嗅出的鼻子，这是药馆里老师傅说的。
凭一个鼻子嗅药材的好坏，这也是前世里江宏安最拿手的本事之一。
至于这玉竹，从最初的清甜香气、到随后更显浓郁但开始夹杂糯香、再到糯香丰裕清甜消散……
这正是玉竹开始成熟的标志。
等到这糯香也完全褪去，那独属于玉竹的药香气完全散发，这一甑子玉竹就算是完全蒸透了。
说起来似乎是区别明显，但其实个中细微，别说一般人，就是那些缺乏经验的年轻药工都完全嗅不出来。
江宏安之所以信心满满，除了前一世积累的经验，更重要的，这重生之后，五官的感知都有明显的提升，嗅觉相较于前世明显更为灵敏。
大概三个小时的样子，鼻间嗅到那浓郁的熟悉药香，江宏安把灶里最后一根木柴也抽了出来。
灶里没了明火，但之前木柴烧出来的火炭还泛着红光。
这些火炭别看一点都不旺，但至少能再烧半小时。
用这半小时的小火，也就足以保证甑子里的玉竹完全蒸透了。
至于说之后，也完全不用处理。
完全蒸透的玉竹要在甑子里闷上一夜。
至于等明天早上取出晒到半干，再进行复蒸，那都是后面的活了。
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