爱丽丝先是有条不紊地打开那些高科技机器，然后把里面的东西逐一取出来，小心地选择合适的分量，瞅准特定的位置布置在盘子里。
直到所有的机器都空了，爱丽丝才把鱼腹肉从炉灶夹起，切成形状大小几乎相同的几块，分别选好角度摆进盘子中央。
当所有工作完成，爱丽丝缓缓吁出一口气。
这时候，她才擦了一把额头沁出来的细汗，然后端着盘子走向评审席。
“堂岛、老不死，你们就认真享受这份料理吧。至于我的这份，叶山亮，你来尝试一下。我相信在吃过之后，我们三人的评价就都不重要了。”
叶山亮低哼了一声，接过薙切青空手中的料理。
“这……这是……”
仿佛不敢相信。
叶山亮嘴里的料理刚刚咽下去，就忍不住再抬起勺子，在盘中深挖起来。
接着再嚼再咽，再次深挖。
如此循环，不知不觉，盘子里的食物被统统吃完，勺子碰到空空的盘底，发出清脆撞击声。
叶山亮才猛地被惊醒。
“我只是让你尝试，你却给全部吃完了。唉！不过也无所谓了，说说吧，比起你的烤鱼生，这料理的味道如何？”
这就是真正的减法吗？
叶山亮问自己。
薙切青空站起来居高临下，面对叶山亮。
“你的鱼生很厉害，它简单有效的步骤，确实发挥了秋刀鱼的味道。可那真的就是秋刀鱼全部的滋味了吗？”
“不，你展现出来的味道，其实只来自那么一小点鱼腹肉。”
“分子料理和传统料理双重精通的爱丽丝，却不放弃从秋刀鱼身摘下来的每一个部位。”
“借助传统料理手法，拿秋天的新鲜果木点燃，用烟和火的力量，让作为主菜的鱼腹肉慢慢熟透。然后又用擅长的分子料理技术，把鱼头、鱼脑、鱼鳍乃至鱼骨，统统以最合适的方式加工。”
薙切青空一指叶山亮料理台留下的东西。
“除了鱼腹肉，你抛弃了所有的东西。”
“与你不同，爱丽丝她用那些所有你看不的东西，制作出了最完美的配菜。整个过程中，除了果木和火焰，她再没有用任何东西，包括香料和基础调味品。她用来搭配鱼腹肉的，都是从秋刀鱼身取下的部分。”
“诚然，这些被摘取的部分，每样都只有一种相差不大的滋味，可是当它们在爱丽丝手中完成彼此嵌合的过程，它们就变成了最好的配菜。”
“除此之外，就连鱼腹肉中随着时间，慢慢散出来热度。”
“爱丽丝把它们都利用起来。通过摆盘的角度和位置，鱼腹肉中缓缓散出的热度，逐渐改变了配菜。这个过程中，同样的配菜却永远与一秒有微妙的不同，这点点的差异，与脂肪丰富的鱼腹肉结合，从而使得享受这份料理的人，每一口都有新体验。”
“这种润物细无声的转变，在人的嘴里就像一棵树。经过了春天抽叶、夏天开花，终于在秋季到来时，接出满树秋刀鱼的果实。”
“试问这种味道，你的鱼生做得到吗？”
叶山亮无言以对。
整整一盘，没有调料和香辛料，有的只是鱼。主菜是秋刀鱼，配菜也是秋刀鱼。再没有比这样的组合，更和谐统一的了。
这是叶山亮十年以内都达不到的味之领域！
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